梅幹菜扣肉是怎麽做的

做法

1.梅菜幹用水浸泡半小時，洗幹凈藏在裏面的泥沙，瀝幹水切碎。

2.燒熱炒鍋，幹鍋倒入梅菜幹粒，用中小火慢慢逼炒出裏面的水分。

3.梅菜幹炒至完全幹身後，下汁和糖調味，盛起。

4.重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。

5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。

6.將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗裏，每壹層都要壓緊實。

7.將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。

8.蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。[5