手抓飯作為新疆的壹道代表性美食，應該怎麽做？需要準備哪些材料呢？
手抓飯的制作方式非常簡單，先是把牛肉或者羊肉用油炒壹下，之後加入胡蘿蔔條和洋蔥，食材都下鍋之後加水煮開，這時再放入鹽調味，等到鹽味合適時，就把泡好的大米覆蓋在肉和菜上面燜熟即可。手抓飯需要準備的材料有肉類，羊肉或者牛肉都可以，胡蘿蔔、洋蔥和大米，調味料只需要食鹽就可以了。要想手抓飯做出來之後口感好，提前浸泡大米很關鍵的壹步
做成功的手抓飯米粒松散軟糯，是不能有多余的水分存在的，水多了，就會限制住肉和油的香味，但做手抓飯的米又是生米，所以只有提前浸泡，泡好後的米就很容易做熟了。大米最好是能夠提前浸泡兩個小時，這個時間的大米剛好吸飽了水分，燜飯時只需要加入少量清水，就可以利用大米本身吸的水分把米燜熟了。
手抓飯除了可以用牛羊肉做，還可以做成雞肉版或者素的手抓飯新疆大部分人家都習慣吃牛羊肉，所以用來做抓飯的肉類基本上也是這兩種，如果有人不習慣吃牛羊肉的話，用雞肉也是可以做的，甚至是可以不加肉，做成素的抓飯。素抓飯雖然沒有加肉，但為了豐富口感，可以加入壹些堅果和葡萄幹，也是非常有新疆特色的，素抓飯還是非常適合想吃抓飯，又不想吃肉的人群的。
手抓飯想要好吃，胡蘿蔔和大米之間的比例也很重要新疆的手抓飯是偏甜口的，因為裏面加入了大量的胡蘿蔔，而胡蘿蔔本身就帶有很強的甜味，有的人加還會加入幾粒冰糖用來提味。抓飯的胡蘿蔔和大米的比例還是比較講究的，通常是壹比壹的關系，加入的胡蘿蔔是多少，大米就會加入多少，這樣做出來的手抓飯不僅顏色好看，味道和口感也是壹流的，也不存在碳水過多的情況。
做手抓飯還有壹些小訣竅，學會了之後就能做出更好吃的手抓飯由於手抓飯的大米是加在最上面的，還是用的生米，需要很長壹段時間才能把米飯燜熟，而肉卻是最早下鍋的，被油炒出了大量水分，這個時候，如果把肉鋪在低下，等米飯熟了之後，肉很可能會焦掉。最好的做法是，等到鹽味和水的量確定好後，把肉全部翻到胡蘿蔔和洋蔥上面，因為胡蘿蔔和洋蔥本身就含有水分，不容易焦掉，最後再把大米鋪上去，這樣做好的手抓飯就是色香味俱全了。
新疆手抓飯是很適合懶人的，壹份飯裏面既包含了主食、肉類和蔬菜，同時也有鹽有味，做上壹鍋抓飯是完全不用炒菜的，並且營養豐富。有的人可能還會覺得欠缺了點什麽，這個時候就只需要壹碗簡簡單單的紫菜蛋花湯或者是西紅柿雞蛋湯，就是非常完美的壹頓飯了，大家都可以嘗試自己做壹做。