速凍水餃怎麽做不裂不破和鮮的壹樣美味?
造成冷凍餃子開裂的原因有幾個：壹是餃子在冰凍過程中，面皮水分析出會變硬，容易開裂；二是在包餃子的時候餃子邊緣沒有捏緊而開裂了。搟的餃子皮上面粉不能太多，面粉多了容易開裂；三是餃子皮和面時水分較多，或者與包餃子的餡過多有關；四是用開水煮冷凍餃子時，冰凍的餃子忽然遇到熱量，由於熱脹冷縮原因，容易開裂。
解決餃子冷凍開裂可以采取的措施有：
方法壹：將包好的餃子放入冰箱冷凍室，每壹個都單獨放好，不要粘在壹起，凍30-50分鐘後，待餃子凍結實時，取壹塑料袋，把餃子裝入塑料袋中，密封好開口，繼續放入冷凍室，隨吃隨取。
方法二：如果是和面的水分較多，包完餃子微微晾壹下，餃子皮稍微幹了再放入冰箱。如果是因為陷太多，就不要塞入太多的餡，防止凍餃子過程中，餃子裏的水分冰凍體積變大使餃子開裂。
方法三：大家壹定要記住，煮冷凍的餃子時，千萬不要用用沸水，在鍋底剛剛冒水泡時下入餃子，用勺子輕輕推動，別讓粘餃子粘鍋，煮好的餃子皮不會開裂，煮出來的餃子跟新鮮的餃子壹樣，皮還是有韌性的。冷凍餃子開裂十有八九都是熱水下鍋了。
方法四：凍餃子不要用水煮。用來做煎餃會更好壹些，不破還好吃。制作方法是：把鍋裏放壹點點油，放上凍餃子，再放點水，蓋上蓋兒。等水蒸發了，再稍微等壹會，餃子下面變成漂亮的焦黃色，就非常好吃。煮速凍餃子，有人用開水煮有人用涼水，都不對，煮速凍餃子的時候餃子要溫水下鍋煮，這樣不但可以使煮出來的餃子跟新包的壹樣，還可以防止餃子出現皮生餡熟的現象，煮的時候要不斷加入涼水，用這種方法煮出來的速凍水餃口感跟新包的壹樣新鮮，速凍餃子煮的時間比新包的稍微長壹點，大家在冷凍餃子的時候建議大家將餃子放在塑料袋裏保存，不然餃子也容易凍裂。