皂角葉子怎麽吃
皂角葉子可以用熱水輕輕壹焯，蒜泥味極鮮壹拌就可以了。
要說皂角芽，涼拌的滋味跟香椿野菜也是頗有異曲同工之妙。包餃子也是妥妥的主要角色，加上肉泥壹拌，有泥土的芬芳又有青澀的香氣，感覺有點像野芹菜水餃。如果多搭配壹些食材，燉豆腐、皂角芽炒火腿，放上壹點鮮辣椒或者幹辣椒都可以，據說雲南這種吃法可是相當流行的。
皂角的嫩葉子是可以吃的，每到春天發芽的時候，它的嫩芽可以用開水燙壹下，然後浸泡。用清水浸泡幾天後。就可以用來炒著吃。皂角樹的芽葉能做藥用，但更好不要去當菜去吃。
皂角葉的形態特征
皂角葉又稱皂莢葉，為豆科皂莢屬植物皂莢的葉。皂莢葉為壹回羽狀復葉，具小葉，卵狀披針形或長圓形，先端急尖或漸尖，頂端圓鈍，基部圓或楔形，中脈在基部稍歪斜，具細鋸齒，上面網脈明顯。落葉喬木或小喬木，高可達30m；枝灰色至深褐色；刺粗壯，圓柱形，常分枝，多呈圓錐狀，長達16cm。
葉為壹回羽狀復葉，長10-18（26）cm；小葉（2）3-9對，紙質，卵狀披針形至長圓形，長2-8.5（12.5）cm，寬1-4（6）cm，先端急尖或漸尖，頂端圓鈍，具小尖頭，基部圓形或楔形，有時稍歪斜，邊緣具細鋸齒，上面被短柔毛，下面中脈上稍被柔毛；網脈明顯，在兩面凸起；小葉柄長1-2（5）mm，被短柔毛。