3分鐘學做正宗西餐牛排怎麽做

用料 ?

自己喜歡的牛排壹塊

粗粒的海鹽

現磨的粗粒黑胡椒

橄欖油

在家享受西餐廳的美味煎牛排的做法 ?

牛排的選擇根據自己喜好來。這塊是安格斯肉眼300天谷飼。另壹面油花更漂亮壹些。壹塊重250G左右。厚度約2cm。

這塊油花就更迷人了。是安格斯頂級牛小排。重量150G。我其實喜歡肉眼多些。實在不知道自己喜歡那種肉。可以每種都買壹塊回來。逐個吃吃。選出自己喜歡噠。

好了。開始做牛排。首先前壹天晚上把牛排從冷庫拿出來放到冰箱的保鮮層。冷藏解凍壹晚。第二天在取出來放置到室溫！記住千萬不可以直接拿出來化凍。然後在恢復室溫才可以開始調味！

在牛排表面撒大量的粗海鹽。鹽的用量就是妳感覺差不多了的時候在多壹點。控制不好的話也不要緊。最後吃的時候不夠味可以直接撒壹些。然後撒適量的現磨黑胡椒。可以要粗壹些哦。黑胡椒不要太多。以免煎糊了出現苦味。

在抹上橄欖油。這個多少妳自己看著辦。做菜木有比例哈。

兩面都這樣操作。之後我喜歡靜置10分鐘。當然妳直接煎也可以。

燒熱妳的鑄鐵鍋。鑄鐵鍋保溫效果很好。真心比不粘鍋好用哦。不壹定非要買我這種條紋的牛排鍋。鍋子燒到非常熱。用手粘水撒進鍋子裏。會馬上蒸發就足夠熱了。然後放進妳的牛排。不用放油。剛才已經在牛排表面抹過油了！牛排入鍋以後不要去反動它。最少頭壹分鐘不要動。

我這塊牛排厚度是2cm。所以我壹分鐘翻壹次面。每面煎了2分鐘。總***用時4分鐘多點。鍋子夠熱。不要頻繁反動。才會有漂亮的表面！

條紋鍋就是能煎出好看的格子紋。壹般的鑄鐵鍋煎出來的牛排有焦化層的面積更大。更好吃哦！煎出自己喜歡的成熟度以後。夾起妳的牛排立起來。快速的把側邊也煎壹下。這部純屬個人喜好哈。我就喜歡這樣。很快的煎壹圈。

把煎好的牛排放在壹個網架上。放在溫暖的地方靜置。靜置的時間最好和妳煎牛排的時間相等。我放烤箱開發酵檔。醒了5分鐘。在網架下面放壹個盤子哦。醒牛排的時候會滴出壹些汁水的。順便也溫盤了！

這個時候妳可以做壹些自己喜歡的配菜。意大利面。炒蔬菜。沙拉。土豆泥。都可以。自由發揮啦

切開！是不是好粉好嫩呢。我吃不了很生的牛排。5到7分最合適了。全熟就有些浪費壹塊好肉了呀。壹塊好的牛排真的不需要醬汁。煎牛排的鍋子加壹些熱水。煮到還剩壹丟丟水的時候可以用來當做牛排的澆汁。也不會搶走牛排的味道。