辣椒茄子的家常做法

材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老幹媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽，澱粉。

做法：

1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老幹媽辣椒醬炒出紅油。下青椒炒至斷生。

5、下炸好的茄子炒勻。淋入調好的料汁，小火咕嘟壹會。稍大點火，收汁出鍋。

辣椒燒茄子是壹道以茄子為主的菜肴，味道鮮美可口，而且其中的營養價值豐富，而辣椒燒茄子的做法也很簡單，首先需要用到茄子切好，辣椒也需要切好，在鍋內放入食用油，將蔥姜蒜爆香後放入茄子，然後放入壹些調味料即可食用，做法簡單，自己還可以加入壹些其他配菜。

茄原產亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，歐洲次之。中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之壹。茄喜高溫，對光照時間強度要求都較高，適於在富含有機質、保水保肥能力強的土壤中栽培。