如何做走油肉

1.肉切大塊洗凈,焯水

2.再燒壹鍋清水,蔥打成結加入。水開時倒入肉,蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟。

3.肉差不多煮好的時候,開始燒熱油鍋,鍋內放約2/3的油

4.油熱後,取壹大塊肉瀝幹水分,馬上入油鍋炸(壹定要小心飛油濺)壹大塊約6分鐘左右,期間要不時翻動,防止炸焦粘底

5.炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。然後炸下壹塊

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