耗兒魚是什麽魚

馬面魚、象皮魚、面包魚、羊魚

耗兒魚又叫馬面魚、象皮魚、面包魚、羊魚，屬於暖水性中下層魚類，其體型扁平，呈橢圓形，口部較小，常以水中的浮遊生物、甲殼動物為食，主要產自太平洋西部，我國東海、渤海地區，由於耗兒魚屬於海洋生物，目前無法大規模人工養殖。

耗兒魚主要分布在西太平洋海域，我國東海、黃海、渤海均有分布，溫臺外海、對馬海峽、閩東漁場等地旺汛期為12月至翌年3月，釣魚島漁場旺汛期為3至5月，舟山漁場和舟外漁場的旺汛期為5至6月，黃海中北部、渤海南部旺汛期為4至10月。

耗兒魚是外海暖溫性底層魚類，喜棲息在水深50～120米的海區，最適生長水溫14～17℃，常集群活動，越冬期和產卵期有明顯的晝夜垂直移動習性，白天起浮，夜間下沈，雜食性，主要以撓足類、介形類、端足類等浮遊生物為食，兼食軟體動物、底棲生物等。

馬面魚

馬面魚學名為綠鰭馬面_，隸屬於_形目、革_科，俗名橡皮魚、剝皮魚。馬面_是外海暖溫性底層魚類，雜食性。沿海有壹定產量，魚肉的蛋白質含量較高，是壹種營養豐富的大眾化食品。該物種的模式產地在煙臺。分布於朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區見於長江口等海域，屬於外海近底層魚類。

在上海和閩浙壹帶被稱為橡皮魚;在北方被稱為扒皮魚、面包魚。隨著新資源的探索、新漁場的不斷開發，馬面魚的產量也逐年增加。我國東海馬面魚的產量為最多，已成為僅次於帶魚居我國第二位的海洋經濟魚類。

耗兒魚的做法

1、耗兒魚把冰敲掉用冷水解凍，然後拍上壹點幹澱粉。

2、西芹切成段，然後切成條；大蔥、蒜苗切段；幹辣椒切段（多加壹點幹辣椒）。

3、火鍋底料切成片（等下容易炒化），老姜切姜絲，黃瓜切成條。

4、鍋燒熱，多加壹點油，油溫七成熱下入耗兒魚，炸1分鐘左右撈出。

5、鍋裏再次加適量油，下入幹辣椒、花椒、姜絲、大蒜，炒出香味之後加適量豆瓣醬，然後下入火鍋底料。

6、所有材料炒香之後下入耗兒魚，適量料酒或白酒從鍋邊淋入，快速把耗兒魚翻炒壹下。

7、下入大蔥段、黃瓜條、芹菜條、蒜苗頭，繼續翻炒，加少量鹽，少量味精或雞精，少許白糖，從鍋邊淋入壹點陳醋。

8、下入蒜苗，快速翻炒壹下，起鍋裝盤，最後撒上壹點白芝麻就可以開吃了。