南炸丸子(魯菜)怎麽做？

材料

豬肉(肥三瘦七)300g。

黑木耳、黃花菜、子葉適量。

壹個蛋白

醬油適量

雞精適量

胡椒粉適量

澱粉適量

唐可

料酒適量

芝麻油適量

鹽和壹點醋。

洋蔥，姜末

花椒油(自己用花椒炒的，不賣麻味的)

步驟1

在肉餡中加入洋蔥、姜末、醬油、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和少許糖，然後攪拌均勻。加入剁碎的薺菜(提前煮熟，去皮用刀壓平剁碎成小顆粒)，加入幹玉米澱粉攪拌均勻。最近加點香油，找個平板，上面抹點油，肉餡就變成65438+。

第二步

鍋熱了，放油，轉中低火，然後用手把盤子裏的肉丸推進鍋裏，用炒勺或鏟子把肉丸壓平，然後壹邊煎，另壹邊煎(如果不喜歡轉勺，可以用鏟子翻過來)。把肉丸放在漏勺裏備用。

第三步

在另壹邊煎。第四步

鍋裏放高湯或水(等於鍋裏的肉丸)，加鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、少許老抽找色、少許醋。燒開後放入木耳和黃花菜，取出裝盤！

第五步

然後將丸子平推入鍋內，蓋上中、小火，小火煨，當還有壹些湯汁時，倒入水澱粉，倒入壹些花椒油，將丸子平推在木耳和黃花菜上。

技巧

這道菜主要是炒丸子的時候註意火候，不炒就行，至於調料的多少，妳得自己掌握。