[Yun。在廚房]脆皮帕馬森雞塊怎麽做好吃？
脆皮帕馬森雞塊
小夥伴們，這個配方真的特別好上手，成功率百分百。我沒有復炸，特別酥脆，起碼能保持2個小時都不回軟。
用料 ?
雞胸肉 2個
腌肉調料： 鹽、味精、白糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒜粉
牛奶 適量
炸粉：
面粉 400克
澱粉 100克
鹽、味精、蒜粉、五香粉 適量
脆皮炸雞塊（成功率百分百）的做法 ?
雞胸肉切大塊，放鹽、味精、白糖、生抽、五香粉、蒜粉、牛奶，嘗嘗得鹹點哈，腌制最少兩個小時。
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準備炸粉：面粉、澱粉、鹽、味精、五香粉、蒜粉，攪拌均勻。（圖片是我之前沾過雞肉了，有點面疙瘩）
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把炸粉拿出4分之壹，加水調成面糊，把雞肉放裏面裹壹層面糊，拿出來再放到幹粉中。
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在幹粉中，放六、七塊雞肉翻滾個十幾下，盆邊抖個十幾下，鱗片就出來了。
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就是這樣。
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油溫大約五成熱，放雞肉
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中小火炸個3分鐘，大火炸40秒，定型上色就OK了
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撈出控油
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外酥脆裏多汁軟嫩，鱗片還挺好看的。請點擊輸入圖片描述
要是口淡了，沾點番茄沙司。
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開吃吧?
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