第壹次學做的蒸鱸魚，看起來可以不？
原料：鱸魚壹條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
做法：1.將洗凈的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切壹深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上姜片；
2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用壹雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉；
3.調料汁的制作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳）。小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。
在做清蒸魚的時候,調料汁的制作很重要。不要認為清蒸魚的調料就是醬油，細心的食友也許會發現，上面在制作調料汁時沒有用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了，這是其壹；二是調料汁用的主料是生抽，由於生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買李錦記的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁制作時加熱放入蔥姜絲（用蒸魚豉汁制作調味會有難度）。