炸面筋的做法與配料

在制作炸面筋的時候，需要把炸面筋制作的長酥脆才行，首先我們要把熟面筋完全洗凈，然後切成長薄片之後，再放到開水鍋中，焯燙壹下之後，就可以撈出，控幹水分之後需要馬上放入碗中加鹽、糖、料酒、味精以及蔥姜末等配料。拌勻之後腌漬入味，然後把雞蛋打入碗中，在其中放入面粉、發酵粉和適量的清水，攪打成蛋糊就可以了，之後我們把鍋架在火上，需要放油燒，燒到五六成熱的時候就可以了，之後我們把熟面筋條均勻的裹上蛋糊，然後慢慢下鍋，浸炸到金黃色的時候就可以撈出。我們把鍋放到火上，等到油燒到七八成熱的時候就可以了，之後我們把剛開始炸的面筋條投入鍋中，需要反復炸，等到面筋條色變深，同時質也酥脆的時候，就可以迅速撈出，然後控油盛盤，在吃的時候蘸花椒鹽就可以了。