如何做全貴州辣子雞家常菜做法

材料

1只小雞、100g幹辣椒、2大塊姜、10瓣蒜、2茶匙米酒(10ml)、2茶匙醬油(10ml)、1茶匙鹽(5g)、50毫升油。

工作方法

鍋內放入適量熱水，大火燒開後放入幹辣椒，大火燒開後轉小火，加蓋燜10分鐘，取出瀝幹備用。

將小雞宰殺幹凈，剁掉爪子和頭，然後連肉帶血切成2厘米的塊。

生姜去皮1片，打碎，切成大塊。另外1片姜。再取5瓣大蒜，搗碎。

將搗碎的姜、辣椒和切碎的大蒜放入攪拌機中，打成碎片。

用中火加熱鍋中的油。當熱度達到50%時，將辣椒放入其中，煨5分鐘，不要停止攪拌。當油變紅變亮時，巴贊辣椒就做好了。

將雞塊放入鍋中，用大火炒幹水分，然後加入米酒、醬油、鹽、姜片、水和剩余的5瓣整蒜，用大火燒開，然後轉小火慢煮60分鐘，不時攪拌幾下，使其受熱均勻。

最後等水漸漸幹了，辣椒粘粘的，貼在雞塊上。