牛肉幹的做法

準備食材:牛肉幹500g。火鍋底料30g。幹辣椒10g

做法如下:

牛肉幹浸泡在清水中軟化。

浸泡軟化後直接切成厚片，然後腌制。左邊是漂白的牛肉，2天3小時換壹次，晚上放冰箱。

把牛肉幹切成筷子粗細的條。

鍋裏燒熱油，把牛肉幹炒熟，放在盤子裏備用。

姜蒜飯翻炒，調味，分散後直接加水，水量剛好淹沒牛肉即可。

水燒開後直接放入牛肉，關小火，慢慢收起來。中途可以自己調味，等水慢慢幹了就可以出鍋了。

將海椒和花椒放入鍋中翻炒。翻炒後，倒入牛肉，加入壹些味精和芝麻，攪拌均勻，在鍋上撒上蔥花。

擴展數據:

牛肉幹是雲南回族每年秋冬季節，從肥牛的後腿等部位選取優質牛肉，輔以鹽、胡椒等適當調料，經揉制、腌制、晾曬、風幹、油炸等加工而成的壹種牛肉食品。漢人每年冬天都會宰殺肥豬過年，稱為“年豬”。

由於伊斯蘭教規定禁食豬肉，回民只宰殺牛羊作為肉食來源。回民在冬季宰殺肉牛後，為了方便起見，在部分牛肉上加鹽，搓幹晾幹，以備陸續食用。久而久之，就形成了腌制牛肉幹的傳統。