紅燜肘子的家常做法紅燜肘子制作方法

1、食材：豬肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，澱粉(豌豆)15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克。

2、將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好。

3、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨。

4、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。

5、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。

6、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間。

7、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。