燒魚用什麽調料

蔥、姜、蒜、幹辣椒

制作燒魚要先用食鹽腌制魚半小時左右，再把它放入鍋中煎至兩面金黃，再往鍋中倒入蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，然後放入黃酒、醬油、清水熬煮、收汁即可。

紅燒魚做法為：切好蔥末、姜絲、幹辣椒段，剝好適量的蒜頭備用，再在清洗幹凈的魚身上劃壹些口子並用食鹽腌制半小時左右。然後把腌制好的魚放入鍋中煎至兩面金黃，註意這裏要用熱鍋熱油煎魚才不會粘鍋。

等魚煎到第二面的時候，把切好的蔥、姜、蒜、紅辣椒放入鍋中爆香，再將黃酒、醬油、清水依次倒入鍋中，先用大火將鍋中的水煮開，再轉中火繼續煮魚，等湯汁快幹的時候大火收汁即可出鍋。