吃韓國料理的註意事項?
端著碗吃就是不禮貌的行為
韓國人平時使用的壹律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣,但是韓國人視這種行為不規矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上,沒有供妳手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量,不碰它是合情合理的。至於碗蓋,可以取下來隨意放在桌上。
因為在韓國人的觀念裏,“妳吃飯又沒人搶,幹嗎要抓著碗不放呢?是不是擔心別人搶妳的飯吃?”所以,壹定要把碗放在桌上,用勺子壹口壹口地吃,而這時,另壹只手就得聽話,既然不端碗,左手就壹定要聽話,老實地藏在桌子下面,不可在桌子上“露壹手兒”。右手壹定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上壹口湯喝完,再用勺子吃壹口米飯,然後再喝壹口湯、再吃壹口飯後,便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要,它負責盛湯、撈湯裏的菜、裝飯,不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢?它只負責夾菜。不管妳湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來,妳也不能用筷子。這首先是食禮的問題,其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時,傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之壹在桌外,這是為了便於拿起來再用。
韓國料理點菜順序先是烤肉的肉和菜,建議吃牛舌和牛肉很好吃,正宗吃法是用生菜卷著吃
然後就是冷菜,朝鮮辣白菜和生拌牛肉好吃
然後是熱菜,辣白菜炒牛肉、高麗參燒時蔬、鐵板豆腐很經典
然後是主食和湯,石鍋拌飯(素的最正宗)、火鍋面、冷面、大醬湯都不錯
最後妳看看要不要甜食,比如朝鮮打糕(豆沙餡的好吃)
請韓國客人用餐時還要註意哪些問題?
韓國人用餐時有個習慣:不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業話題。他們認為,吃飯就是休息、享受的時候,傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時得用雙手,喝時得側身手掩以示敬意。有趣的是,如果妳看到韓國人給妳倒上杯7分滿的白酒,千萬別介意,這是出於“盈則滿”的儒家理念,涵蓋著祝福啟示的意味;而且,他們只為別人倒酒,自己的酒杯是不倒的,“勸酒、勸酒”,要人家勸了,幫著倒了酒,才能喝。
韓食禮儀
器皿
筷碗勺的情投意合
就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用壹把筷子,這使不少急於洗腳上岸的”農民“在時尚面前不致於如面對西餐的刀叉般尷尬。故而,西餐在人的印象中總是高雅之所,而韓國料理卻能進入大眾生活。
但是,在韓國料理店的桌面上,看到的筷子大都是金屬制品,比如梨花苑,客人用的壹律是不銹鋼筷子,長度比中餐筷子短2厘米,直徑小1毫米,拿起來沈甸甸的,像小孩子拿筷子般,怎麽調整手型都壹下難以適應。問服務員,回答是金屬筷適合夾燒烤食品,爽利、衛生、經久耐用,且不像竹木筷子般容易磨損,也沒有使用壹次性筷子造成浪費的問題。
再如飯碗,韓國飯碗就像僧人手中的齋缽,扁圓的形狀,巴掌大小,足可手托而食,而骨碟、海鮮碟也皆是如此,只是個頭大小的區別而已。而勺子也不是擺在碗中的,而是與筷子壹起搭在木質筷子架邊上,筷子只負責夾菜,而扒飯、撈湯則是勺子的專利。
習慣
烤肉搭著生菜壹起吃
在丹陽韓國料理店,放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉,還有剪刀,可以根據肉類的質地進行剪裁,以求燒烤熟度的均勻,而吃法的絕妙之處在於吃時還必須用生菜包裹,再加上壹些蒜片、青椒絲,蘸上壹點紅色的甜辣醬塞進嘴裏。類似於北京烤鴨的吃法,卻沒有烤鴨的肥腴,而是壹種清新甘滑的味道。
而在韓國料理店裏,泡菜由於成本不高,除了特別精致的品種外,大多數餐館都是免費提供的,客人壹到即有四五碟泡菜上桌,雖不華美豐盛,但亦可開胃增香。金權哲稱,烤肉搭生菜、泡菜入肴,這種清淡而不油膩、低糖低脂的飲食習慣足以體現韓國人節儉實用、註意營養的精神。