炸丸子用澱粉還是面粉？

炸丸子最好加入澱粉和面粉壹起攪拌，因為澱粉不僅可以使肉質更香嫩，更能起到粘合的作用，這樣在炸丸子的時候更不會松散。如果只用壹種面粉的話，這樣炸出來的肉丸子口感很硬實，而且在炸的過程中肉丸子容易松散不成團，所以炸丸子用澱粉和面粉加起來比較好。

炸丸子時裏面加入澱粉和面粉，比例1：1就可以，澱粉可以讓丸子外皮酥脆，但是要只用澱粉炸丸子，丸子會發硬。

如果炸蘿蔔丸子，蘿蔔絲只要用鹽腌漬去掉多余的水分即可去掉蘿蔔的苦辣味道，不需要焯水，如果焯水，蘿蔔丸子不好吃還發硬，腌制壹段時間，然後用清水洗凈，這樣炸出的丸子更透亮更好看，味道鮮美。