芹菜幹子肉絲的做法
食材
幹子 6塊
瘦肉 壹小塊
芹菜 壹小吧
肥肉 壹小塊
生抽 2勺
鹽 適量
蠔油 1勺
方法/步驟
1
芹菜洗幹凈，泡半小時後再沖洗壹下瀝幹切斷待用。
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2
幹子洗幹凈，切0.5cm寬的長條。
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3
肥肉壹小塊洗幹凈，切成小丁。瘦肉洗幹凈，切成肉絲，放澱粉，生抽拌勻腌制20分鐘。
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4
炒鍋小火燒熱，下肥肉丁練出油，當肥肉丁變成黃黃的小小的就可以撈出或者留著鍋裏和菜壹起炒著吃。
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5
油鍋裏下肉絲，這次用油渣和肉壹起炒，油渣炒菜也是香香的。中小火炒，當肉變色就可以起鍋待用。
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6
鍋裏多余的油就可以炒幹子，放點鹽。
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7
再下芹菜翻炒，這時開大火，繼續翻炒。
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8
芹菜斷生後，放先前炒好的肉絲，炒勻，加蠔油再次翻炒，加壹點點水燜壹分鐘。就是圖片上的效果。
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9
燜好後，翻炒幾下就可以起鍋裝盤了，這道菜不需要再加其他佐料了，喜歡吃辣椒的可以放點。看看這道菜是不是很有食欲呢。趕快回家去做吧。
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END
註意事項
豬油炒菜很好吃，但是不可以多吃，也可以用素油炒。有心血管和糖尿病人不要用豬油炒菜。
炒幹子適量放點水燜壹會，更綿軟入味。
煉豬油全程小火，炒幹子用中火，下芹菜後要用大火了。燜煮壹分鐘後再改小火起鍋。因為澱粉的原因起糊，大火容易燒糊。