糯米粉油炸糕和面方法

糯米油炸糕和面方法：

準備食材糯米粉400克，開水200毫升，涼水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠適量。

1、400克糯米粉壹半用200毫升開水燙面，另壹半用100毫升涼水和面，這樣冷熱交替，揉出來的糯米團不容易裂開，最後給他們攪拌到壹起。

2、等到不燙手後再放入4克酵母，如果溫度過高酵母菌就會被燙死失去作用，攪勻後下手揉成團，剛開始揉的過程會比較粘手，把手洗幹凈再揉就不粘了，揉到這樣沒有幹糯米粉就可以了。

3、揉好後密封發酵30分鐘，發面能使面團裏形成氣孔，下鍋炸的時候不容易爆開。

4、再來準備餡料：50克白糖，40克熟芝麻，壹起拌勻。

5、糯米團發好後放在案板上直接搓成長條，然後把它分成均勻的小劑子。炸兩分鐘左右再翻壹面炸，全程用小火炸，來回的翻面，炸到小餅鼓起變大，用筷子夾起來不會變形就可以出鍋了。