紅燒小排面怎麽做好吃
食材明細
排骨適量
蔥姜蒜
適量
面條適量
蔬菜
適量
鹽適量
雞精適量
老抽適量
豆瓣適量
冰糖適量
微辣口味
燒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
紅燒排骨面
的做法步驟
1
先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水沖壹會，沖去血水。
2
準備兩節大蔥，壹小節生姜，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，壹勺豆瓣醬，另備壹份蔥姜蒜切末。
3
冷水加排骨，放入拍開的蔥和生姜，蓋蓋大火煮。
4
水開後漂去浮沫，火可以適當調小壹些，盡量把浮沫撇幹凈，然後撈出排骨，將過濾後的湯盛起來。（如下圖）
5
煮好的排骨以及準備好的調料
6
大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥姜蒜，炒出香味。
7
放大料和冰糖，稍微翻炒。
8
加壹勺豆瓣。
9
加排骨，稍稍炒壹下。
10
加剛才過濾的湯。
11
開鍋後加少許老抽，上色。
12
如果湯汁多，可以盛壹部分出來，當面條的湯底，味道超棒的哦！剩壹點繼續攪拌收汁。
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起鍋，開動！
14
嘿嘿
吃壹口
15
準備
煮面條
~
16
我比較
重口味
，喜歡用紅燒後的湯來煮面（其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面裏還會帶股肉味，很不錯都哦~）。
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水開後下面條，用筷子撥壹撥，防止黏在壹起。
18
面條煮熟後起鍋前加入生菜燙壹下。起鍋！
19
稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點鹽哦~
20
成品圖。