怎麽做羊肉湯好喝
想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說“巧婦難為無米之炊”，其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料，其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題，真正的核心是主料，也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。
我們經常說，靚湯或者鮮湯，其實壹個是從視覺效果闡述，壹個是從味覺效果闡述的，而我們人類對於美食的理解其實還有壹個就是嗅覺，也就是氣味，只要這三個方面達到要求了，美食也就完成了。
視覺效果是壹個比較藝術的範疇，我們很多人並不講究，只有美食家才會在意如何擺盤，如何色彩搭配，如何選擇餐具，等等。
原材料是壹切的主體，如果原材料無法保障，那麽壹切都是空談，所以我們要給大家推薦最好的羊肉，其實這個答案是非常簡單的，如何獲得內蒙古最好的羊肉，如果對羊膻味不是很反感的人，建議選擇內蒙古西部地區的山羊肉，這裏的草原是荒漠化的草原，山羊的運動量大，而其吃到的植被經常是其它動物無法夠到的野生植物，這些能夠在荒漠上生存的牧草，都不比草藥差，是有著頑強生命力的植物，所以都是好東西，因此這樣的羊肉無論從營養價值，還是從口感上都是上品，所以能夠找到這樣的羊肉，妳就成功了壹大半。
如果害怕膻味，那麽可以選擇內蒙古的綿羊肉，這些肉只需通過簡單的清水煮，當然器皿也很重要，最好是用砂鍋或者石鍋，在煮的時候，把前期的血沫子撇掉即可，調料采用來自草原的第壹調味皮“大青鹽”，又名“草原德吉”。
至於後續的香菜等提味或者去腥的工序，其實都可以免掉。好廚子壹把鹽，永不過時，那些靠著調味劑的廚子都不可靠。