輕熟女對火鍋的執念。
立秋已過，許是8月底9月初的廣東太誘人了吧，引得壹連來了3個臺風光顧。臺風當然不是什麽特別好的存在，但臺風過境後的清涼總算是給在悶罐子裏呆了好久的廣東人帶來了壹絲舒爽。
秋意漸濃，味覺盛放。 經歷了盛夏的厭食，慢慢蘇醒的脾胃說什麽都得找點刺激慶祝壹下 。而“火鍋”則毫不意外地成了這場慶典的主角。
“火鍋”對於我來說是壹個特別“多情”的存在，很多人對火鍋的認識僅僅停留在熱辣的重慶，但對於我來說卻種類繁多，春天的牛肉火鍋，夏天的小三鮮，秋天的蒸汽火鍋，冬天的麻辣火鍋。
而今天想要聊壹聊地當然是我們廣東人比較愛吃的蒸汽火鍋，其實蒸汽火鍋這個概念也是在近幾年才特別受到關註，而在我的認知中蒸汽火鍋最好吃的莫過於蒸汽海鮮火鍋。
眾所周知“蒸”這種烹調方式最能鎖住食材的原汁原味，因此蒸汽火鍋最講究的是壹個“鮮”字。 壹鍋米香味十足粥油做底，各種食材在不銹鋼蒸屜上平鋪著，利用粥油沸騰產生的蒸汽將食材熟透，所以在廣東，這種火鍋還有壹個特別的叫法“桑拿火鍋”。 食物加熱所滲出來的汁液自由落體般掉落進底下的粥油中，故最後食用的粥油味道特別地豐富而附有層次感。
而海鮮蒸汽火鍋的主角當然非海鮮莫屬，廣東是壹個沿海城市，海鮮魚類資源豐富，基本壹年四季都有海鮮供應。而在夏秋交替的季節，正直南海開漁期，海鮮更是種類繁多。而 處理海鮮最簡單的方法除了白灼就是清蒸，便捷又能夠真切地能體會其鮮味，因此海鮮與蒸汽火鍋也就完美結合了。
吃蒸汽火鍋的時候店家會給妳壹個計時器，每樣食材所蒸的時間都不相同，有些兩分鐘，有些5分鐘，最長的不會超過十分鐘。 壹大碟基圍蝦，壹斤螃蟹，幾只扇貝，再來壹盤魚片，最後來半只走地雞，原汁原味蒸出來的食材配上秘制的蘸料，簡直把“鮮”體現得淋漓盡致。
而作為鍋底的粥油吸收了眾多滋味，隨便丟幾顆小青菜，更是給本已滿足的味覺錦上添花。
告別夏天的食欲低下，秋風起的時候，愛吃的人們便開始對著各種美食摩拳擦掌，下壹個季節，熱辣的重慶火鍋即將登場。 有些食物妳享用它的時候，它所帶來的心理治愈往往要比其本身的治愈要來得更多壹些，管他的什麽滋陰補肺，好吃才是王道，吃得開心才最好。