李子這個名字的由來。
因為是說話、聊天、排長隊擺姿勢時吃的常見小吃，所以叫華美。
起初，梅花是說書人用來潤嘴的。因為說了很久，他的嘴很渴。(那時候沒有現在這麽方便，喝水馬上就來。)然後他把壹個鹹李子放進嘴裏。酸鹹的味道刺激了味蕾，使唾液分泌體液，他才能繼續說下去。(說書先生的《書》叫《書》，他的《梅》也叫《梅花》。
芒果種子後采摘的黃色成熟的李子用於制作李子脯，俗稱黃梅。將黃梅從樹上摘下洗凈後，放入大桶中用鹽水浸泡，然後取出晾幹；晾幹後，用清水沖洗幹凈，然後晾幹；然後用糖腌制，再曬幹——如此反復，可謂“十蒸九曬，幾個月壹梅”，最後成為肉質酥脆、酸甜適中的梅子。這種話梅如果保存好，防潮防蛀，可以保存幾年不變質。
李子對人有益。首先，它們在醫學上應用廣泛。黃瑤有頭痛時用梅幹菜敷肚臍的習慣；此外，青梅汁煮熟後放入瓶中。壹旦肚子疼，用筷子蘸壹下，就能止痛。也有人將青梅浸泡在白酒中，密封壹個月後，就成了醇香可口的青梅酒。平時喝壹點梅子酒，可以治療風濕、肌肉疼痛、扭挫傷、腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道:“梅子為血分之果，能健胃斂肺，溫脾止血化痰，消腫解毒，生津止渴，治久咳泄瀉……”
話梅加工技術
各種類似的副食品，如話梅、話梅、超級話梅等，都屬於果脯範疇。這些產品工藝流程相同，口味不同，但配方不同。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下:
(1)果胚脫鹽(即鹽胚):將幹梅子胚或梅子胚按三浸三換水法(第壹次每四小時換水壹次，第二次每六小時換水壹次，第三次每三小時換水壹次)進行脫鹽，殘留量約為1%至2%，使果胚近核處微鹹。瀝幹水分，用烘幹機或太陽烘幹至半幹狀態。用手指輕輕按壓胚肉，感覺還是有點軟。不要把它烤或曬到幹燥堅硬的狀態。
(2)料液的配制:每100 kg半幹果胚浸液用量如下:甘草2.5-3kg；精鹽3-5公斤；甜蜜素2-3公斤；檸檬酸1-2kg；山梨酸鉀100g；肉桂50克，丁香50克，茴香粉50克。先將甘草洗凈，用30公斤水煮沸濃縮至20公斤，然後過濾得甘草汁，再加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等配料制成甘草沖劑。
(3)泡胚:將甘草香料浸泡液加熱至80-90℃，趁熱加入半幹的果胚，慢慢翻動使其吸收浸泡液。讓半幹的果胚均勻吸收，不斷翻動，直到果胚吸收甘草料液。
(4)烘烤:將吸過甘草液的果胚轉移到烤盤上攤開，60-70℃烘烤至含水量不超過18%。
(5)成品包裝:本品為幹燥食品，鹹淡適宜，酸甜適口，清香可口，有生津止渴之功效。為了符合衛生要求，應廢除傳統曬幹產品的落後方法。為了遵守食品衛生法，我們應該停止在成品中添加大量的糖精。目前發現該產品合格率不高