尖椒牛柳怎麽炒比較嫩 超市腌好的牛柳怎麽洗
1 尖椒牛柳怎麽炒比較嫩
在制作尖椒牛柳之前，壹定要用小蘇打粉和在牛肉的表面，稍微的進行腌制就可以了，然後再放入到鍋中開始炒，這樣是可以讓尖椒牛柳的肉質嫩滑的。不過壹定不能加入太多的小蘇打，這壹點需要我們重視，否則是會導致尖椒牛柳的味道和口感變差。
2 超市腌好的牛柳怎麽洗把牛柳放到清水裏面清洗，然後再浸泡60分鐘，把臟東西以及血水都有效的清除，也可以把牛柳的腥味去除掉，這樣炒制出來的牛肉味道會更好，有壹些人為了把牛柳的血水去除，所以會直接使用焯水這個步驟，其實比起焯水，用直接浸泡的方式會更好壹些，不會讓牛肉的口感受到太大的影響，牛柳浸泡好後就需要開始腌制，用清水先清洗壹下，然後再切成片狀。
3 牛柳怎麽腌制會比較嫩準備壹個碗，裏面加入壹些食用堿，然後把它化開，壹般溫水和食用堿的比例是1:60，攪拌均勻以後倒到牛柳裏面再次攪拌，這樣就可以讓牛柳纖維軟化，讓它的吸水性變得更好，這樣炒出來的牛柳會更嫩，最好能夠放到冰箱裏面冷藏腌制壹下，這樣也可以讓牛柳變得更加嫩滑。
4 尖椒牛柳的家常做法準備壹些牛裏脊肉，麻油，雞精，澱粉，食用鹽，海鮮醬，料酒，白糖，醬油，尖椒。
1.先把牛裏脊切成條狀，然後就可以加壹些澱粉，白糖，醬油上漿。
2.再把尖椒清洗幹凈拍松，鍋燒熱以後，把油放進去，等到油升溫以後，就可以把牛柳放進去滑酥。
3.鍋裏面再加入適量的油，油溫適合的時候就把牛柳尖椒放進去翻炒，就可以盛出來吃了，非常的鮮嫩。