新鮮花生如何做成鹹幹

傳統特色美食鹹香花生，壹煮三曬，口感鹹香松脆回味悠長

每年農村六月底七月初，大量收獲頭茬花生時節。江西農村地處山丘地帶，旱地土壤以紅土地及黑土地為主，種植的花生顆粒飽滿，生煮口感粉糯香甜，幹制口感香脆可口等特色。

清洗花生

江西農村挖回的新花生，家家戶戶都會制作成鹹香幹花生，放半年都不會回潮，還是保持著松香酥脆的口感。

鮮花生

新鮮花生

壹、鹹幹花生是這樣做的：

食材

鮮花生 5kg

食用鹽 150g

八角 15g

桂皮 10g

二、做法與步驟

1.將收獲新鮮花生外表面泥土清洗幹凈。

2.起鍋燒水，加入食用鹽、八角、桂皮、再倒入洗幹凈的花生，蓋入鍋蓋子，中火煮制。

3.煮制花生口感粉粉糯糯即可關火，大約煮至3個小時，撈出瀝幹水分。

煮制花生

煮花生

4.將瀝幹水分的熟花生，全部倒入圓簸箕裏鋪平，端到太陽底下暴曬。

5.三伏天的太陽，大約曬制2天即可。曬幹的鹹香花生，脫外殼聲音清脆，花生衣壹搓就掉，這樣就曬幹了，用袋子裝好密封。

曬制花生

曬花生

用這個傳統的老方法，壹煮兩曬，幹鹹香花生口感香脆可口，回味悠長，帶有水煮的清香味等地方特色，在江西農村做酒席、過年招待客，壹般都會擺上這道傳統的零食。