紅豆饅頭的做法大全花樣

紅豆等雜糧口感都比較硬，做饅頭口感也不好，紅豆事先經過處理，搭配面粉蒸出來特別好吃，這個做法親們壹定要試試哦。

紅豆事先浸泡壹個晚上，清洗幹凈，放入電飯鍋中，加入跟煮飯差不多的水，煮熟備用。

1.紅豆稍微放涼，放入破壁機中，加入適量水，加入白糖，打成細膩的紅豆泥。水不要放太多，能帶動破壁機即可，紅豆蒸熟後再打成泥，不光是口感變得更好，營養成分也能最大程度達到吸收，好吃又有營養哦。

2.將紅豆泥倒入大盆中，加入面粉和酵母粉，用筷子攪拌成絮狀。

3.再用手揉成面團。

4.將揉好的面團放入大盆中，20度左右的室溫發酵40分鐘左右，用手撮壹個洞，洞口不回縮不坍塌即可。

5.將發酵好的面團取出來，放在撒了幹粉的案板上使勁搓揉，將裏面的氣體排出去，將面團分成壹個個差不多大小的劑子，每壹個劑子都反復搓揉四十至五十次，直到面團變得細膩柔軟，整理成光滑的饅頭胚子。

6.全部做好後，將饅頭胚子放在抹了油的蒸板上蓋上蓋子，二次發酵二十分鐘，二發好的饅頭胚子變得非常輕盈，這時候就可以開火蒸了。

7.大火將水燒開後，蒸15分鐘，再燜三分鐘即可出爐了。

烹飪技巧

做紅豆饅頭，壹定要事先將紅豆充分煮至熟透，這樣處理過後，雖然是粗糧饅頭，但是口感卻比白面饅頭更柔軟可口呢。

饅頭要壹個個揉上勁，每壹個最少要糅四十至五十下，經過反復搓揉的面團變得柔軟光滑，這是饅頭蓬松光滑的小竅門，饅頭上鍋蒸制前，壹定要充分二發，直到饅頭胚膨大至兩倍，用手掂壹掂，蓬松輕巧就可以開火蒸了，現在的室溫比較低，這壹個步驟最好在蒸鍋中進行，將水燒至溫熱，能加快饅頭二發的速度。