核桃（幹）的功效與作用核桃（幹）功效
核桃，落葉喬木，原產於近東地區，又稱為胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子合稱作世界著名的“四大幹果”。核桃不但可以生食、炒食，還可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
別名
適宜人群
壹般人群均可食用核桃，腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者可以多食；核桃尤其適合腦力勞動者和青少年。
禁忌人群
腹瀉、陰虛火旺者不適合進食核桃；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用核桃。
功效
養腎補腎、補陽壯陽、防癌抗癌、治療便秘
壹克熱量
627大卡
食療效果
1.助美顏
經常服用用核桃磨成粉熬煮成的“核桃粥”，不但能夠使皮膚滋潤光滑，富於彈性，還起到美白嫩膚的效果，特別適合皮膚衰老的老年人。
2.抗衰老
核桃中含有的維生素E具有防止細胞受自由基氧化損害的功效，也是現代醫學公認的抗衰老物質，故核桃也有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
3.健腦防老
核桃的蛋白質及不飽和脂肪酸含量豐富，由於它們都是大腦組織細胞代謝的重要物質，因此，核桃能使腦細胞滋養，腦功能增強。
4.凈化血液，降低膽固醇
核桃具有減少腸道吸收膽固醇的功效，並且可以使膽固醇
選購技巧
上好的核桃，應該個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，幹燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高。
應該取仁觀察來挑選。
上者果仁豐滿，次者幹癟；上者仁衣色澤以黃白，次者暗黃，更次者褐黃，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。
仁衣泛油標誌著變質，上者仁肉白凈新鮮，次者有油跡“菊花心”；壹旦籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，就不能食用。
保存秘訣
核桃置幹陰涼燥處，防黴，防蛀。
烹調方法
剝核桃皮的方法很簡單，先把核桃放在蒸屜內蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼後就能取出完整核桃仁。
食用方法
核桃既可生食，也可熟食，還能做成藥膳粥，煎湯等。
為了避免損失營養，盡量不要剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。
壹般每天吃5-6個核桃為宜，多吃核桃容易引起腹瀉、惡心、生痰等現象，對於痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人，不宜食用核桃。
搭配宜忌
宜：
1.將核桃加上適量鹽水煮，喝水吃渣可以治療腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。
2.把核桃與薏仁、栗子等壹同熬煮作粥吃，能夠治療尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。
3.核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，不但能補心健腦，還能治盜汗。
4.生吃核桃與桂圓肉、山楂，可以改善心臟功能。
忌：
1.核桃不能與酒同食。
否則會導致血熱。
特別是有咯血宿疾的人，更應該禁忌。
2核桃不宜與野雞肉壹起食用，肺炎、支氣管擴張等患者更加不能食用。
生活妙招
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