婚宴浪費20%到30%。酒店為什麽要倒掉整只雞鴨？
整只雞鴨被倒在餐桌上。
周末晚上，記者來到杭州著名的勝利河美食街，這裏集中了50多家餐館和大排檔，吸引著來自全國各地的散客。壹家名為“老頭炸蝦”的連鎖餐廳生意興隆。記者看到，“光盤行動”有喜有憂。喜的是走過的服務員時不時拿著包裝盒。擔心的是客人走後，桌子上還剩下不少菜，有的甚至動了幾筷子。工作人員李飛說，這家店屬於中產階級消費，顧客基本都是自己掏錢。相對來說，浪費現象不會那麽嚴重，但還是存在的。？
在北京知名美食街簋街，壹家“冰城燒烤店”的20多張桌子已經坐滿，有人結賬後馬上有新客人占了桌子。記者在店內觀察了30分鐘左右，發現每桌都或多或少剩下了食物和飲料，有的還剩下七八個羊肉串。只有幾個離開的食客收拾好了。壹家三口走的時候，滿滿壹盤蛋炒飯沒動幾口。？
記者在杭州“川味館”餐廳門前看到，壹輛垃圾清運車正在收集餐廚垃圾。當垃圾桶被打開傾倒時，壹塊塊肉露了出來，壹半的魚被吃掉了。壹個正在搬運垃圾桶的清潔工說:“每天晚上都是這樣，大部分店也是這樣。有時候可以看到完整的雞鴨。”
桌子後面有“票”“面”“盤”嗎？
記者發現，年輕人在富足生活條件下的消費觀念、出於面子的“好客”以及餐廳為了利益對食客的“縱容”，成為“光盤”難做的主要原因。？
“票”的變化。“老人炸蝦”餐廳的工作人員李飛告訴記者，中老年人相對節儉，但年輕人點菜時沒有節約的概念。“我在這裏工作壹年多了，很少看到年輕人收拾。”幾位北京的年輕食客告訴記者，現在生活條件好了，在外面吃飯花錢也不心疼。他們平時工作忙，家裏也不創業。即使他們打包回去，也不會再吃了，往往是“爛在冰箱裏”。？
記者在北京“金山城市火鍋店”門口遇到了運送餐廚垃圾的工作人員老王。他很吃力地把壹大桶廚余推到三輪車上。據老王介紹，壹個晚上就有10桶餐廚垃圾，其中還包括大量的剩菜剩飯。“有錢就多吃點，少吃點。太浪費了！”？
“面子”的擔憂。勝利河美食街溫州海鮮大排檔的經營者丁老板說，大排檔基本都是壹幫朋友壹起過來吃飯喝啤酒，沒面子也過得去，而且海鮮配餐湯太稀不方便攜帶，壹般也沒人要求打包。為了“氣派”和“面子”，婚喪嫁娶的浪費也普遍存在。壹家五星級酒店的工作人員告訴記者，婚宴追求“上品”，現在澳洲龍蝦、紅星斑、魚翅、青蟹等價格昂貴的菜很受歡迎，因為客人不好意思打包，剩菜基本直接倒進泔水桶。？
壹家大型全國連鎖酒店的董事長說，很多婚宴還是講排場的。酒店原計劃推出婚宴6菜1湯系列，並承諾菜不夠免費加，但消費者仍堅持12菜和1湯，普遍造成25%至30%的浪費。？
“盤子”的誘惑記者在勝利河、簋街、中國美食城走訪時發現，提供小份菜、半份菜的餐館並不多。很多食客表示，其實是不想浪費食物。他們終於在周末出去吃了壹頓“牙疼”，壹直想多吃幾個菜，卻經常因為餐廳的菜太大而吃不完。？
除了“大盤子”，很多餐廳也不積極倡導節約。在廣州中國食品城的自助火鍋店“老北京涮羊肉”，每壹張餐桌、每壹個吧臺都貼著“拒絕浪費，浪費200g以上加30元，浪費400g以上加60元，以此類推”的牌子。但服務員承認，這幾年餐廳生意不太好，這筆罰款也從未真正執行過。？
“裁談會行動”正面臨新的盲點和新的浪費趨勢，亟待關註。
“光盤行動”開展四年來，“舌尖上的浪費”引起了廣泛關註，得到了明顯扭轉，但也出現了壹些新的浪費趨勢。
有的地方婚宴流程越來越多，時間延長，加劇了餐飲浪費。記者在杭州幾家高檔酒店采訪發現，雖然婚宴的入場時間壹般在18左右，但食物要到19甚至更晚才會上桌，很多客人在參加完之前的婚禮手續後就離開了，導致大部分餐桌都浪費了食物。
“免費零食”、“網上訂單打折”等新的營銷方式也帶來了新的浪費。晚上8點，北京“胡大小龍蝦”三家分店的門口都擠滿了平等的食客。酒店門口有免費的零食和茶水供他人隨意取用，地上和附近的垃圾桶裏到處丟棄著半杯零食。此外，在北京、杭州的壹些連鎖餐廳，“餓了麽”、“美團外賣”、“百度外賣”的訂單也此起彼伏。記者發現，這些外賣餐廳大多有“滿100減21元”、“滿150減30元”等優惠。“有時候，為了湊足賬單，妳不得不多點壹些。宿舍沒有冰箱，也留不住。太浪費了。”經常點外賣的大學生朱曉說。
隨著高檔酒店公款消費的減少，在低檔酒店就餐的食客逐漸成為浪費的主體。記者在杭發現，季翔廟路的幾個海鮮排檔吸引了不少客人。客人散了之後，有些桌子上甚至還剩下整條魚。北京簋街的餐廚垃圾運送者給記者算了壹筆賬。壹桶廚余垃圾的重量約為150 kg。簋街約有50家餐廳，整條街壹晚上產生近19噸餐飲垃圾。
浙江省社會科學院研究中心主任楊建華表示，自從實施“光盤行動”以來，餐桌上的浪費現象明顯改善。但從目前的情況來看，很多消費者，尤其是壹些年輕人，還沒有形成崇尚節儉的習慣。壹方面，要繼續加大“光盤行動”的宣傳力度，讓“光盤”成為人們的自覺行動；另壹方面，餐廳和網絡訂餐平臺要建立節儉消費提醒制度，創新“半份菜”等服務，讓“光盤行動”持續下去。
壹粥壹飯，苦苦思索時；半絲半縷，很難保持對物質資源的思考。讓大家行動起來，真正落實光盤行動。