雪裏蕻的腌制方法和儲存

腌雪裏蕻的方法：

所需材料：新鮮雪裏蕻10斤、粗鹽2斤。

做法步驟：

1.把雪裏蕻切去壹部分根，保留少許根部，擇去老葉，黃葉，雪裏蕻不用洗，洗過後的雪裏蕻腌制容易爛。

2.把雪裏蕻攤開，放到陽光下曬壹下，把雪裏蕻曬得稍變蔫就可以了，不要曬太久。把雪裏蕻的水分去除壹些，這樣後期揉搓的時候比較容易，雪裏蕻的莖和葉不容易碎和斷。

3.取壹把雪裏蕻放到盆內，撒上壹把粗鹽，用手把雪裏蕻搓壹下，把雪裏蕻揉搓出水分，使壹部分鹽掛在雪裏蕻上，這樣效果最好，這樣腌出的雪裏蕻顏色翠綠。

4.把鹹菜壇子提前洗凈，晾幹，壇子裏面不要有油和水，把揉搓好的雪裏蕻碼在壇子裏，其余的雪裏蕻都依樣揉搓好，轉圈碼在壇子內。

剩下的鹽，灑在最上層，雪裏蕻上面再壓上壹塊石頭，放在陰涼處，1-2天後，就會腌制出水，沒過雪裏蕻了，腌制雪裏蕻千萬別加水，加水容易爛，雪裏蕻腌制半個月就可以吃了。

雪裏蕻的儲存

雪裏薪腌制好以後可以用密封食品袋裝好放冰箱冷藏，壹般可以保存半個月左右，如果想要長期保存，可以放冰箱冷凍室裏，能保存3個月左右，若是曬幹的雪裏蕙腌制，直接放腌制缸裏即可，溫度較低，密封好的話能放3個月左右。