油炸包裝的做法
材料
“面團如下”、“中筋面粉(米杯)5杯”、“鹽1/4茶匙”、“酵母粉5g”、“水(米杯)2-2.5杯”、“油1湯匙”、“餡如下”、“豬肉水餃300g”。
工作方法
1:面團制作:1.1。中筋面粉+酵母粉+鹽。先加入1.5m杯水，再慢慢加入少許水，最後加入油揉成面團(根據面粉的吸水性加水，用三光(盆光、手光、面光)揉成面團)。1.2.將揉好的面團用保鮮膜包好，靜置30分鐘(夏季)。冬天會根據氣溫稍微增加15-30分鐘，面團會變大壹倍。
2.制作餡料:將所有材料混合，用手攪拌均勻，將餡料揉至粘稠狀。
3:面團靜置後，揉面團驅除空氣(約1-2分鐘)，然後切成20等份。
4.將面團揉成圓形，壓平，用搟面杖搟成0.3-0.5cm左右的圓形薄片(邊薄內厚)或直接用手定型。
5:裹上適量餡料，緊緊抓住面團口，做成自己喜歡的形狀。(包子、圓、葉、餃子等。)
6:包好，讓它醒20分鐘。
7:中低火在煎鍋裏放壹點油。油熱了，放入煎包。(留壹點空間，受熱會再次膨脹。)先煎至淺金黃色，再放入水中至煎袋厚度的壹半，蓋上鍋蓋，轉中火，約5分鐘後，掀開鍋蓋，轉小火，煎至兩面金黃或煎壹面，撒上白芝麻，不煎有色面。
做法二，生煎包子
材料
原料面粉
工作方法
1，先把蔥切成蔥花，把豬肉剁成粉，加鹽和味精拌勻；
2.面粉加水，加入酵母，和成面團備用；
3.把面團分成均勻的小份，搟成薄薄的圓形片，裹上適量的肉，包成包子，發酵後油炸，撒上少許蔥花。
特別提示
包子不要煎太久，以免變焦。
做法3、白菜炒包
材料
“白芝麻(可選)適量”、“中筋粉250g”、“糖25g”、“鹽少許搓”、“酵母粉4g”、“溫水150ml”、“油壹勺”、“白菜三片”、“鹽壹勺”、“蒜末兩瓣”。
工作方法
1:將所有面團材料放入面包機，選擇“揉面發酵”* * *壹個半小時。
2.準備材料，白菜剁碎，加壹勺鹽讓白菜露出水面，大蒜切碎，洋蔥切碎，腌菜沖洗幹凈，用水浸泡降低鹽度，擠出水分，鍋中加少許油，將腌菜略煎後取出。
3:把白菜的水倒掉，把白菜、蒜、蔥、腌菜放在壹起，加入白胡椒、香油攪拌均勻。
4.面團發酵後取出，分成10份(成品約為女生拳頭大小的2/3，但也可以分成更小的份使其變大)。把分好的面團裏的空氣擠出來，然後中間做厚皮，四周做薄皮，裹上適量的餡料(不要裹太多，面團會發酵爆裂)。
5.放入油鍋中，口朝下，靜置20-30分鐘後發酵；將面粉和水混合，倒入水煎袋約65，438+0/3，蓋上鍋蓋小火煮約6 ~ 8分鐘，然後撒上芝麻(每鍋不同，請自行調整水量和時間)。
6:煎到喜歡脆脆的。