青稞酒介紹

青稞酒，藏語稱為羌，是由青藏高原的主要糧食青稞制成的。它是青藏高原人民最喜愛的飲料。是節假日、結婚、生孩子、送親朋好友必不可少的沖泡方法。青稞酒的釀造方法和工藝如下:“首先，將青稞洗凈，註意不要讓其在水中洗滌過久。然後倒入鍋中，在水中加入三分之二以上的青稞。當谷殼裏的水分被青稞吸收後，火就不能燒得太旺了。煮的時候用木棍上下翻動青稞，讓鍋裏的青稞全部煮透，隨時用手指捏青稞。如果還是沒爛，加壹點水繼續煮。當它八成熟時，把鍋拿下來，讓它冷卻20-30分鐘。這時，鍋裏的水已經被青稞吸收了。青稞溫熱後，平鋪在已經鋪好的幹凈布上，再將酒曲均勻撒在上面。攤曲時，青稞如果太熱，會使青稞酒發苦；如果太冷，青稞就不好發酵。撒上酒曲後，將青稞酒放入鍋中，用被子等保暖的東西包裹。夏天兩晚後發酵，冬天三天後發酵。如果溫度合適，通常只需要壹個晚上就能聞到酒香。如果壹天後沒有聞到酒味，說明發酵時溫度不夠。妳要把開水裝在瓶子裏，放在鍋上，讓發酵好的青稞冷卻。只有這樣，青稞酒才能更甜。然後放入陶瓷容器中過濾青稞酒。如果要馬上用酒，需要加水，浸泡四個小時後過濾即可。如果不急用，就把壺口和過濾嘴封好，必要時再加水。第壹壺水要加到比發酵的青稞高兩寸，第二、三壺水要加到和發酵的青稞壹樣高。壺口密封的酒勁大，去三壺酒。藏族敬酒習俗藏族人敬酒喝酒也有很多規矩。在節假日等喜慶日子飲酒時，如有可能，應使用銀色的酒壺和酒杯。另外，壺嘴和杯子邊緣要粘壹點酥油。這叫“嘎爾堅”，意思是白色裝飾。主人向客人敬酒時，客人要拿起杯子，用右手無名的指尖沾壹點青稞酒，灑在空中。同樣的動作做三次後，主持人會向妳敬酒。壹杯三口，就是連續喝三口。每喝壹口，主人會給妳添壹杯酒，到第三杯酒的時候，客人就把酒喝幹了。另外，主人上菜後，要給每位客人壹大碗酒。只有會喝酒的客人才不能拒絕喝這碗酒，否則主人會罰妳兩碗。飯後這杯酒叫“飯後銀碗酒”。按理說，給這碗酒敬酒時應該需要壹個大的銀質酒碗，但壹般也可以用壹個漂亮的大瓷碗來代替。唱敬酒歌也是青藏各族人民最有意義的普遍習俗。藏族中流傳著壹個笑話:“喝酒不唱敬酒歌，是驢喝水。“誰敬酒誰唱歌。大家經常喜歡唱的歌詞大意是:“今天我們歡聚壹堂，希望能長久相聚。團結的人們，祝妳們壹切順利！“敬酒宋的詞也可以由敬酒人編曲演唱。唱完祝酒歌後，飲酒者必須壹飲而盡。