怎樣保養砧板？如何保養砧板？
1、怎樣保養砧板
■新砧板應先用鹽水塗於表面或浸在鹽水內1小時左右，使木質收縮，質地更為堅實耐用。
■剛買回的砧板為防止以後開裂，可用粗鐵絲沿周邊上、中、下固定三道，或者用新鮮的厚豬肉皮沿周邊包裹壹卷，連接處用鐵釘固定。
■使用砧板時，不可專用壹處，應四周旋轉使用，以免發生凹凸不平；另外註意正反兩面變換使用。
■如發現砧板凹凸不平明顯時，應該用鐵刨輕輕去除凸起部分，不要用斧頭砍，以保持砧板表面平滑。
■砧板使用後，要刮清擦凈，立放在廚房吹幹。
■砧板長期不用時，應取塑料袋密封包裝存放，以防風幹裂口。
■見砧板面有幹裂紋或裂口時，即將砧板立即放淡鹽水中浸泡片刻，或在裂口處撒上細鹽，可有效保養砧板。
2、如何選擇適合的砧板
家庭用砧板壹般分兩種：木質砧板、塑料砧板。前者有木纖維，有壹定的抗菌效果，但使用久了刀痕加深，容易藏匿細菌;後者雖使用方便，但更容易滋生細菌。高溫時節是多種傳染病高發的季節，保持砧板的衛生幹凈就顯得尤為重要。
相對來說，用優質的竹制砧板來切生食更好。竹砧板制作時要經高溫高壓處理，有堅硬、韌性好的優點，制作精良的竹制砧板不開裂、不變形。另外，竹子本身也有抑制細菌繁殖的作用。只是在挑選竹砧板時，最好先聞壹下氣味，如果有酸味或其他異味，很有可能是使用了硫磺漂白處理，或使用了膠水黏合，最好不要買。
傳統的木砧板如果不經常清潔或清洗後不及時晾幹，就容易導致細菌的滋生。而且，木砧板空隙比較多，有些還容易產生裂隙，食物的碎屑極易藏身。藏納汙垢的時間壹長，還會產生異味，並在切菜時汙染到食物。另外，木材品種很多，不易挑選。有些木質硬度不夠，使用後會留下刀痕，刀痕過多更便於細菌藏身，卻不利清洗。
特別要提醒的是，每次使用砧板後，都應進行清潔。如果只是切壹些生鮮蔬菜，可以使用鹽水和淘米水清洗;剁肉或切生魚肉後，應先刮去表面的殘渣，再用清水刷洗，然後放入鹽水浸泡兩個小時左右再取出來晾幹。清潔後，砧板最好懸掛控水，放置通風幹燥處。砧板可定期用沸水沖燙消毒，也可暴曬消毒，還可定期在砧板上撒壹層鹽。家庭中最好多準備幾塊砧板，按用途的不同加以區分。如把切生鮮蔬菜、切生食肉類，以及切熟食的砧板分開使用。
為有效防止可能引起的食源性疾病，砧板的選擇是不容小視的。假如切生魚片必須用塑料砧板，因為它更不容易藏匿細菌。各種病菌肆虐的今天，砧板也成了承載病源的新載體，您家家的菜板是否衛生、幹凈對您的健康也起到了關健性的作用。砧板選什麽材質的比較好，看了上面的介紹煮夫們應該有所了解了吧!