蔬菜營養等級的排名

蔬菜健康級別

壹、甲類蔬菜

富含胡羅蔔素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裏紅等。

二、乙類蔬菜

營養次於甲類，通常又分3種。壹類含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；二類含胡蘿蔔素和維生素C較多，包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；三類主要含維生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。

三、丙類蔬萊菜

含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

四、丁類蔬菜

含少量維生素C,營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、菱白等。