學會做梅菜紅燒肉
每逢過年過節，必有幾樣硬菜撐場面，梅菜紅燒肉是必不可少的硬菜之壹，要喝。其實梅菜扣肉的方法有很多。南北方的做法不太壹樣，但壹般都很好吃。
梅菜紅燒肉造型獨特，整體色澤紅亮，湯濃味美，紅燒肉肥而不膩，吃起來軟爛香嫩，不僅味道特別好，而且寓意很好。吃梅菜紅燒肉預示著以後生活工作會蒸蒸日上，很受年輕人歡迎。
很多人覺得梅菜紅燒肉的做法比較復雜，只能在飯店吃。但其實這道菜並沒有妳想象的那麽復雜。只要掌握了技巧，在家就能做出美味的梅菜紅燒肉。
今天給大家分享壹個梅菜扣肉的方法，學會後可以做給家人吃。
食材:五花肉、梅幹菜、發酵乳、蔥白、料酒、醬油、白酒、糖、姜片、香葉、桂皮、鹽適量。
制作教程
第壹步:將五花肉清洗幹凈，放入有冷水的鍋中，加入姜片和少許白酒，將五花肉焯水，用濾勺舀出泡沫，煮至五花肉變軟，將筷子插入五花肉中，然後關火取出。將五花肉浸泡在冷水中。
第二步:取出用冷水浸泡過的五花肉，用廚房紙擦幹五花肉表面的水分；
第三步:鍋中放入適量植物油，將五花肉幹放入油鍋中，炸至金黃色，取出。
第四步:另起鍋燒熱油，爆香姜片、蔥片，放入準備好的梅幹，加入適量鹽、糖調味，翻炒均勻後出鍋，挑出姜片、蔥片；
第五步:將冷卻後的五花肉切片，放入大容器中，加入適量的鹽、醬油、發酵乳、料酒、白糖、香葉、桂皮、蔥、姜片，攪拌均勻，腌制1小時左右；
第六步:將腌制好的五花肉整齊的放入碗中，蓋上幹梅子；
第七步:再拿壹個盤子，直接扣在梅菜扣的碗上面；
第八步:準備蒸鍋，將梅菜紅燒肉放在蒸鍋上蒸30分鐘左右；
第九步:出菜的時候，壹定要把盤子倒過來，這樣壹份梅菜紅燒肉就做好了。
梅菜做壹盤鮮紅的紅燒肉是不是很簡單？有空學著給家人做飯！