土豆做法大全家常
(壹)洋芋擦——陜北特色小吃
準備材料:土豆、面粉、蔥姜、幹紅辣椒。
1，洗土豆
2.用橡膠掃帚抹土豆。如絲的
3、裹上面粉(加面粉的時候壹定要註意量，面粉不能太少，容易粘。讓每個土豆都裹上面粉)
4.放在爐排上(最好是高粱稈做的，效果會更好)開始蒸~ ~
5.將蔥、蒜、幹紅辣椒切段放入碗中備用；
6.往鍋裏倒油
7.燒開後倒油。
8.香爆後，加鹽、醬油、醋、香油(原配方是五香粉~ ~朋友也可以加味精)。
———混合果汁後，土豆也蒸熟了——
只要把果汁混合到土豆裏就行了！~
(2)老牛奶土豆
材料:
山藥(土豆)2根，黑胡椒4克，鹽5克，蔥2根，清水30毫升，蔥3根。
練習:
1.小蔥洗凈，切成蔥花。
2.土豆洗幹凈後，放入水中煮熟。判斷土豆是否熟透，可以用筷子紮壹根土豆。如果很容易紮破，說明土豆熟了。
3.將煮好的土豆放入冷水中浸泡幾分鐘，不燙後撕下土豆皮，然後切塊。
4.將切好的土豆塊放入較大的鍋中，然後搗成泥狀，再加入黑胡椒和鹽拌勻。
5.給鍋上油。油熱後，加入洋蔥炒香。然後去掉洋蔥，加入土豆泥翻炒。
6.用勺子把炒好的土豆泥放入小碟子裏，撒上蔥花。
(3)冷薯片
原材料:
250克土豆。
調料:
醬油25g、辣椒油50g、香油5g、糖5g、花椒油5g、雞精5g、醋5g、蒜泥5g、鹽少量、蔥花適量、炒白芝麻適量。
練習:
1.將土豆去皮，洗凈，切成大小合適的薄片，或者用工具搓成薄片。
2.將薯片用清水沖洗幹凈，浸入清水中，防止變色。
3.鍋中加熱適量的水，放入薯片煮熟。小心不要煮得太軟。
4.取出煮好的薯片，立即用冰水浸泡冷卻，然後取出瀝幹水分，用調料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻。
(4)土豆濃湯
材料:
有1個中等大小的土豆，壹片培根就夠了，壹片洋蔥就夠了，適量的牛奶或者奶油，適量的黃油，壹點點法式香味(如果沒有的話，會起到增香和點綴的作用)。
調料:
鹽和黑胡椒
練習:
1，先處理材料。土豆洗幹凈，去皮，切成小塊，隨便切就好。反正後面要搗成土豆泥。洋蔥切絲，隨便切；臘肉可以剁碎，切成小塊或者切絲；如果妳想要法國香，把壹些法國香切成碎片。上次做三明治買的經典美式培根是我覺得最好吃的培根，比我經常買的荷馬培根好吃~
另外，分享壹個削新土豆的小技巧:
把新土豆在熱水裏泡壹會兒，拿出來放冷水裏，就好剝了。
2.在鍋裏放壹小塊黃油。這時候就要小火了。可以用平底鍋，也可以用小湯鍋。
3.黃油融化後，加入洋蔥絲，不斷翻炒，將洋蔥炒至變軟。
4.然後加入土豆塊，炒壹會兒。
5.這時候再加水。不需要加太多水。基本可以做土豆了。加水只是為了煮土豆，直到它們變軟腐爛。煮土豆的湯可以用，也可以不用，不需要加太多水。
6.煮土豆時，我們煎熏肉。沒有色拉油，會產生很多油。炒的時候要用木鏟翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆。
7.看看旁邊的土豆是不是快熟了。將煮軟的土豆塊和洋蔥絲放入攪拌機，加入壹點剩湯，壹起打成泥狀。如果妳喜歡吃土豆，不要太碎。按需處理即可。
8.將土豆泥湯倒回湯鍋中(此時湯鍋應該是空的，不應該有煮土豆剩下的湯)。妳會發現土豆泥很粘，這個時候加牛奶。根據自己的需要，想濃壹點就少放點，想稀壹點就多放點。最好不要太薄，會影響它的清香口感。也可以加奶油。家裏做牛奶很方便，價格也很便宜。最後加鹽和黑胡椒調味，鍋壹開就好了。中間最好不要偷懶，最好不停攪拌，以免糊底。
最後撒上法國香和培根，就可以喝了。第九步加點雞湯也好吃~
(5)土豆燒排骨。
原材料:
排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
練習:
1.將排骨煮熟，然後撈出瀝幹水分。
2.炒鍋放油，不要太少，多壹點也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬、幹辣椒切末、適量花椒、壹兩大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒。關小火，不要翻炒。
3.調料炒好後，將排骨放入大火中翻炒至排骨的油被逼出來。
4.放入焯水的排骨，蓋上鍋蓋燉。
5.燉到湯所剩無幾。
6.倒入壹些芝麻油，然後翻炒胡蘿蔔和土豆。
7.再次加水不用材料，蓋上鍋蓋燜。
8.如果放了很多豆瓣醬，建議不要放鹽。如果嘴重，就自己動手。喜歡辣的就多放點幹辣椒，因為豆瓣醬不辣。喜歡辣味的，多放點辣椒。總之，按照自己喜歡的口味享受調味吧！
(6)土豆雞腿
原材料:
六個雞腿和四個小土豆。
練習:
步驟1:土豆去皮切塊，雞腿洗凈切半。
第二步:鍋中底油，放入姜片，爆香八角，倒入切好的雞腿，炒至發白。
第三步:倒入醬油，料酒翻炒幾下。
第四步:雞腿加水，土豆塊倒入水中，加鹽燒開轉中火20分鐘。
第五步:從火上收集壹份果汁，也可以多留些湯，配著飯吃也不錯。
土豆燉牛肉
原材料:
牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、紅酒、番茄醬、鹽、糖和胡椒。
練習:
1，西紅柿劃十字，用開水浸泡，去皮切塊；洋蔥切段；
2.土豆和胡蘿蔔也去皮切塊；
3.牛肉切塊，沸水焯10分鐘，撈出洗凈；
4.炒鍋燒熱後，倒入植物油加熱。將土豆塊翻炒至表面微黃。
5.在另壹個油鍋裏把番茄塊炒軟，洋蔥塊和牛肉塊壹起炒；
6.煮紅酒(沒有料酒可用)，加入番茄醬攪拌均勻；
7.加入足量的水，煮開後小火燉2-2.5小時，直到牛肉變軟；
8.加入土豆塊和胡蘿蔔塊，加鹽、糖和胡椒粉，繼續小火燉15-30分鐘，直到土豆熟。
(8)壹品土豆泥
材料:
土豆200g，瘦肉丁20g，黃瓜丁15g，胡蘿蔔丁15g，玉米粒15g。
調料:
鹽5克，高湯200克，水澱粉10克，味精少許，醬油少許。
練習:
1.土豆洗凈去皮，切成大塊，放入蒸鍋蒸約15分鐘後取出，搗成土豆泥，加鹽和味精拌勻。蒸土豆時，最好將土豆直接放在蒸籠上或用有孔的蒸籠，以免水分影響口感。
2.用模具和保鮮膜把土豆泥壓成想要的形狀。如果沒有模具，可以用小碗代替。
3.鍋裏燒熱油，放入肉丁炒香，然後放入各種材料丁翻炒，放入高湯燒開，加鹽、味精、醬油調味，最後用水澱粉勾芡，澆在土豆泥上。
(9)牛奶味土豆泥
原材料:
土豆，奶酪(我用的是哈瓦提)，黃油，牛奶，胡蘿蔔(略)，鹽，蔥花。
練習:
1，芝士切丁待用；
2.土豆煮熟後去皮；我喜歡帶皮煮土豆，比較香。
3、土豆用叉子碾碎；
4.加入黃油和切碎的胡蘿蔔；
5.加入牛奶和鹽拌勻；
6.最後加入芝士丁，攪拌均勻。
將土豆泥分成小份，放入耐烤容器中，用叉子將表面定型。
烤箱點火，250℃烤5-8分鐘。表面金黃，微焦。
㈩羅宋湯
原材料:
牛肉800g，洋蔥壹根，胡蘿蔔三根，白菜七八片，土豆兩個，西紅柿四個，番茄醬100g，鹽10g，糖3g，胡椒粉4g，面粉20g，清水適量，食用油20ml，紅酒200ml。
練習:
1.將牛肉洗凈，切成大塊，用清水浸泡壹小時，然後洗凈；
2、鍋中放水(足量，滿鍋為好)，將牛肉塊放入火中燒開，邊煮邊撇去浮沫；
3.炒鍋放油；
4.加入番茄塊和番茄醬翻炒；
5.翻炒至番茄塊變軟爛，番茄醬顏色為深紅色；
6.將牛肉和湯汁壹起倒入番茄鍋中，大火燒開，倒入紅酒，蓋上鍋蓋，轉小火燉；
7.半小時後放入胡蘿蔔塊和土豆塊，繼續加蓋燜煮；
8.蓋上鍋蓋繼續燉半小時；
9.牛肉酥爛時，放入蔥、白菜撕成碎片放入鍋中；
10，另起鍋，放少許食用油，倒入面粉翻炒成糊狀，放入鍋內加鹽、胡椒粉、糖，煮至菜熟。
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可以根據喜好選擇~ ~