醋燜雞的做法
1
將雞洗凈，剁去頭和腳，剁碎。
2
打入壹個雞蛋，加入少許澱粉、鹽、五香粉、料酒和醬油腌制十分鐘。
3鍋中放油，加熱至八成熱。將雞塊放入鍋中炸熟，炸熟撈出控油。
四
為了讓雞塊更脆更爛，可以另起鍋，加水，將雞塊放入蒸鍋蒸半小時。這時候的雞塊又脆又爛，非常適合牙齒不好的老人。不用擔心有嚼勁。這壹步也可以省略，但是多壹步比較麻煩，味道也不錯。
5黃花菜提前泡好。
6茶樹菇提前泡好。
七
炒鍋放少許油，放入花椒、茴香、幹紅辣椒，加入大量醋。當醋的味道不錯時，加入高湯，加入黃花菜，茶樹菇，雞塊，蔥和姜開始燉雞塊。醋香四溢時，給燉好的雞塊調味，出鍋。燉的過程在半個小時以內。具體時間可以自己掌握，感覺湯比較濃。
需要註意的事項
清蒸炸雞塊更香脆，有壹種入口即化的感覺。
醋燜雞塊的湯汁酸爽可口，雞塊脆嫩，黃花菜和茶樹菇的搭配味道不錯。