如何腌冬腌菜
初步腌制
1.
將卷心菜和蒜苔洗幹凈，將水空幹，將卷心菜切成條轉，蒜苔切成小段。
2.
將幹辣椒切丁，生姜切絲，如果有的話，準備壹些八角，桂皮。
3.
將腌菜用的瓶子清洗幹凈，我使用近乎開水燙了幾次。
4.
將菜放入瓶中，鋪壹層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10%
-15%。
5.
菜裝好後，找壹個幹凈的石頭壓在菜上面(我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好)，封好蓋子。
6.
等待大約三周時間(最好20天以上)
二次腌制
7.
將腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。
8.
菜上放入
辣椒面。
9.
鍋裏放油，油熱後，放入花椒，爆香後，將花椒除去。
10.將芝麻放入油中，隨後將油澆在辣椒面上。
11.放入少量白糖，放入壹些食醋(謹慎起見可分多次放入，多少視個人口味)
12.
攪拌均勻後，裝瓶密封，兩三天後，即可食用。