五香兔肉是怎樣制作的？

五香兔肉：原料：兔肉1000克，清湯2000克，醬油15克，蔥段20克，姜片10克，料酒25克，精鹽、花椒、大料、桂皮、白糖、味精各適量，香油15克，植物油750克(約耗75克)。

做法：1.將兔肉洗凈，切成4塊。鹽、蔥、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌壹晚上，下鍋前用紅醬油拌勻。

2.鍋加油坐大火燒至冒白煙，下兔肉炸至金黃色時撈起。

3.沙鍋內加兔肉和清湯(浸沒兔肉為度)，再加醬油、糖、鹽、大料、花椒、蔥、姜、酒，先置大火上，煮沸後置小火燉約1小時。加入味精，置中火收湯，淋少量香油，起鍋切小塊裝盤即成。

特點：色澤深紅油亮，肉質軟爛味美。