油炸魚丸的家常做法
序
外嫩裏嫩的炸魚丸。
材料
材料:魚200克，蘑菇50克；；
輔料:油適量，鹽適量，姜10g，蠔油2湯匙，生粉1湯匙，雞蛋1個，糖半湯匙。
炸魚丸
1
去骨去皮的魚，然後切成肉末。
2
切碎蘑菇
三
切碎姜
四
將魚糜、姜末和蘑菇末混合在壹起。
五
打入雞蛋，然後加入蠔油、玉米澱粉、糖和鹽。
六
用手抓勻後，打槳。
七
做肉餡
八
取肉餡40克左右，揉成丸子。
九
所有擦過的魚丸
10
炒鍋放油，四成熱時，放肉丸。
11
煎至表皮微硬。
12
過壹會兒再把油加熱，然後放魚丸。
13
炸至金黃色時取出。
技巧
不要煎太久，否則魚丸會爆。