千張蒜苗回鍋肉怎麽做好吃 千張蒜苗回鍋肉最正宗的
食材明細
主料
帶皮後腿肉500克
輔料千張1張
蒜苗200克
大蒜適量
配料郫縣豆瓣醬1勺
甜面醬適量
料酒適量
生抽適量
雞精少許
醬香口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
千張蒜苗回鍋肉的做法步驟
1
把肉冷水入鍋，加點料酒，水開後，打掉浮沫，大約20分鐘左右煮熟撈出，冷卻後切薄片備用。其他的千張切約1厘米寬的絲，大蒜切片，蒜苗切馬耳朵狀的小段。（最好把蒜白和蒜葉分開放，方便下鍋）。
2
鍋中倒少許油，放入肉爆出油來，肉呈淺黃色微卷狀即可。
3
肉鏟到鍋邊，讓油留底，加壹勺郫縣豆瓣醬，甜面醬，蒜片在油中炒出香味。
4
加入適量料酒提味。
5
開中火把肉和佐料翻勻，小火燜2分鐘左右，讓其更好的入味。
6
加入千張絲炒勻。
7
再加蒜白炒勻。
8
最後放入蒜葉，出鍋前加少許雞精炒勻即可。