叫花雞的做法與配方哪位大神知道？
主料:三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、面粉
輔料:料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油
1. 先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便折疊成型;
2. 在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料;
3. 將調味料按摩揉搓到雞肉中;
4. 將花椒煸炒出香味;
5. 將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎;
6. 再加入雞中壹起腌制， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 腌制壹個小時以上， 中間拿出來翻動壹下;
7. 將幹荷葉用冷水泡上壹會兒;
8. 用冷水和白酒壹起和面;
9. 將面和成軟硬適中的面團;
10. 再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒;
11. 將洋蔥， 香菇切成絲備用，絲放入腌個雞的剩余汁料中充分混合;
12. 將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中;
13. 放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來;
14. 將面團搟成壹張大圓片搟成大小合適的圓片， 將荷葉包裹的雞放在中間;
15. 再用面皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中;
16. 預熱160度， 中下層， 烤80分鐘，. 敲開面皮，揭去荷葉;
17. 中間破上壹刀， 腹中內容多多;
18. 美味的叫花雞就擺在眼前。
折疊小貼士
1. 先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 方便包裹定型;
2. 腌制雞肉的時間要長壹些， 中間勤翻動壹下， 按摩幫助它入味;
3. 準備烤制前再在上面抹壹層五香粉和胡椒粉混合的調料;
4. 荷葉是夏天的， 比較幹， 先用清水泡上三十分鐘;
5. 用面粉包裹更加衛生， 而且香氣也全部燜在裏面;
6. 加入適量的白酒和面， 能讓烤出的雞散發出獨有的香味;
7. 腌制過後的調味料將香菇和洋蔥壹起拌， 不僅調味， 而且讓雞肉更香。