蛋糕的鏡面怎麽做

1. 模具內裏抹上黃油，薄薄撒上壹層低筋粉，這樣烤的時候脫模方便。

2. 烤箱170度預熱

3. 室溫化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒

4. 加入巧克力醬、可可粉、攪拌均勻。

5. 逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼後倒入巧克力漿中。

6. 自發粉過篩，分次倒入巧克力漿裏，慢慢翻著拌勻，不要劃圈拌。

7. 面粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多余的面粉糊，可事先準備幾個耐高溫紙杯，也裝至7分滿。

8. 壹起入烤箱，170度烤1小時，取出，脫模。

9. 涼透後蛋糕表面用牙簽紮些小孔，淋上百利甜酒，待用。

10. 鏡面巧克力醬汁：鮮奶油加速溶咖啡，小火煮沸後立即關火，倒入巧克力碎，攪拌至融化。

11. 待全部變涼變稠後，慢慢淋在巧克力蛋糕上。杏仁片若幹鋪在蛋糕頂部，再撒上些糖粉即可

巧克力鏡面蛋糕的做法視頻.小貼士

1、如果沒有“好時”巧克力醬，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化後代替。這時糖的份量建議增加30克左右。

2、放進面粉後，攪拌壹定要輕，避免出筋。自發粉就是超市賣的包子、饅頭粉。

3、如果沒有百利甜酒，可以用白蘭地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特別嗜好酒味的朋友，不加也行。

4、鏡面巧克力醬涼後，放冰箱冷藏十分鐘（最多10分鐘，時間長了就凝固了），這樣會更稠，淋在蛋糕表面能積得更厚。淋時要確保蛋糕已經涼透。

5、吃以前再撒糖粉，否則時間長了會融化，影響裝飾效果。

6、這款蛋糕放冰箱可保存壹周左右，吃以前提前半小時拿出來，口感會更松軟。

7、多余的鏡面巧克力醬汁，可放冰箱冷藏，凝固後抹在蛋糕、面包上吃，不會浪費。出可以微波爐叮壹下，化成漿後，澆在冰淇淋上吃

上篇: 雞肉和鵝肉可以在壹起燉嗎 下篇: 節瓜可以做些什麽湯？