辣椒脆的做法
嫩皮或虎皮青椒(約10個)
5或6個大蒜。
壹勺醬油
生吃壹勺。
壹勺米酒
兩勺白糖
大概3、40個花椒。
方法/步驟
1/3分步閱讀
把油加熱，用小火把花椒的味道抽出來，瀝幹，撈出來扔了。
2/3
青椒洗凈瀝幹水分。不愛吃辣的朋友可以把青椒的白莖去掉。放入小火煎鍋內，平鋪入煎鍋內，慢火煎至兩面起皮。
3/3
差不多同時加入蒜末，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，翻炒至輔料的味道出來。差不多可以煮了。
需要註意的事項
保持小火，翻看青椒，不要炒。香葉壹勺，姜三片，大蔥20g，鹽壹把，糖兩勺，蒜兩勺，醬油(生抽)壹勺，青椒四勺，白酒2000g，雞精50g，調和油兩勺，100g。
腌制青椒的方法
純牛奶手撕吐司的做法第壹步
采摘下來的新鮮辣椒在盆裏洗兩遍，然後放在通風處晾幹，直到表面沒有水為止。太陽底下，兩個小時應該夠了！
2
水幹後用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒分成兩份，均勻撒上鹽，放在盆裏讓它慢慢出水。(由於時間緊迫，我把它們都放在砧板上，放在太陽下曬幹，這樣可以加快水的流出，減少時間。)
三
忘了拍煮醬的照片了。下面簡單介紹壹下。鍋燒熱，倒入調和油，放入花椒、香葉，轉小火，依次放入蔥、姜、蒜，翻炒片刻，再倒入醬油、鹽、雞精、糖，煮壹分鐘，關火，放涼，倒入白酒。這樣醬就做好了。
將醬辣椒壹起攪拌，放入陶瓷缸中3-4天。脆皮辣椒做好了。