1斤魚肉多少水多少鹽多少澱粉?

1斤魚肉：水1斤、幹澱粉80克。

主料：花鰱500g

輔料：生姜2片、小蔥2根、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉30g

步驟壹：準備好所需原材料。

步驟二：去除魚皮。

步驟三：將處理好的魚肉切塊備用。

步驟四：將魚肉放入料理機，加入生姜、蔥段，選擇“醬料”模式，將魚肉打至微呈膠狀。

步驟五：取出魚茸，加入澱粉，蛋液，鹽，糖，料酒，混合均勻後用力摔打，摔得越久越用力，魚肉越Q；

步驟六：鍋內入水燒開，把魚丸從虎口處擠出，壹個壹個的下鍋，煮至魚丸漂起。

步驟七：用漏勺撈出，過冰水，魚丸就做好啦。

步驟八：魚丸湯。

魚丸選購註意事項：

壹般來說好的魚丸應該是肉質緊實的，咬在嘴裏有彈性，沒有澱粉味。如果吃起來有太多澱粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。如果魚丸吃起來好彈，口感很好，那就證明魚肉的新鮮，魚肉如果差，就會口感相對較差，不富有彈性。

大家可以到魚丸門店購買，也可以到大型超市購買，如果到超市購買，還應當關註配料表和營養成分表，盡可能選擇蛋白質高的。魚丸買回去也要註意保存，冷藏處理是常用的方法，大家也可嘗試。