涼拌菜中的茄子怎麽做

涼拌茄子的做法其實很簡單。首先茄子切段，放到碗裏，蒸鍋水開後放入茄子，大火蒸15分鐘左右。記住蒸茄子的時候，剁蒜末，盡量剁蓉，容易出味，切蔥花，小米椒切圈。然後調好料盤，1.5湯勺生抽，0.5湯勺陳醋，少許鹽和糖，加少量花椒粉，調勻，可以嘗壹下，根據個人口味調整鹹淡。最後拿出蒸好的茄子，撒上蒜末，蔥花，小米椒，均勻淋上調味汁，鍋裏下油，燒至100度，插筷子進去會冒小泡即可，均勻淋在茄子上即可。