玫瑰餅的制作方法
玫瑰餅的做法
原料：
1、面粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。
2、豬油幹油酥350克。
3、綿白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油適量。
制作方法：
1、將原料1中的材料加工成水油面團備用。
2、將原料3中的材料攪拌均勻，加工成餡料備用。
3、采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的劑子。
4、每個劑包入30克左右的餡心，收好口，收口朝下用手掌掀成圓形的生坯即可。
5、生坯餳約10分鐘左右，用食用紅色素印上花印，放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好。
玫瑰餅的簡介
玫瑰餅是壹種糖餡、酥皮的老北京漢族傳統名點。其做法是，要用妙峰山的鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈後，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在壹起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的面團，與發酵後的面團，分層折疊後做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上影玫瑰細餅”四字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。藤蘿餅的做法與玫瑰餅大致相同，只不過藤蘿花不用買，各糕點鋪都在後院種有藤蘿，可以隨用隨采。玫瑰餅香味濃厚，藤蘿餅味淡清香，各具特色。