燉湯有營養嗎

您好，還是有營養的。

方法

網上有很多言論稱，廣東人煲湯喝湯是壹種錯誤的養生方式，燉湯時，營養全都在肉裏，光喝湯的養生效果不好。於是，人們在燉湯喝湯的時候，往往會顯得很糾結，這到底是湯有營養，還是肉有價值？

湯vs肉，“營養爭霸”誰會贏？

經過幾個小時的熬制，湯水的顏色慢慢從清澈透明變成乳白色、棕黃色，香氣撲鼻而來，基於此，人們會認為藥材和肉的營養全部都釋放到湯水裏了。其實，要論營養，肉可以說是躺贏了。

首先，我們先看看面湯水裏的營養物質有啥？肉類經過熬煮後，會將部分可溶性物質釋放出來，如肽類、氨基酸等，其中蛋白質的含量少得可憐，不會超過2%。

　其次，我們再了解下肉裏面的營養物質有啥？肉裏面含有營養物質很多，壹些人體必需的礦物質也是非常豐富，如鈣、鐵等，而且蛋白質的含量也是湯水的10倍左右。

都說喝湯不如吃肉，那還要這湯有何用？

既然湯裏面的營養價值還不如壹塊肉，那喝湯還有什麽意義？其實，喝湯的意義大著呢！

1、喝湯對腸胃很友好

由於湯裏面的蛋白質含量較低，因此對於消化能力不好的群體來說，喝湯是壹種很好的飲食方式。如果讓消化力差的人大口吃肉，不僅不能吸收肉裏的成分，反而會累壞腸胃。

2、喝湯能改善氣色

對於貧血的婦女、產後的母親而言，喝湯還具有改善氣色的作用，這主要是因為湯汁中的氮類物質能被人體快速吸收，能逐漸改善人的食欲，讓人的精神逐漸變佳。

由此可見，廣東人煲湯喝湯，根據體質、氣候等因素來確定湯水食材，確實是壹種較為養生的飲食方式。

但是，湯雖好，但如果妳被痛風纏上了，最好是少喝湯。另外，在熬制的時候，要註意鹽和油要少放，浮在上面的油壹定要用勺子刮走，否則因為喝了幾口湯，導致體重飈上去了，那就太得不償失了。