驢肉火燒的餅怎麽做？
1.將鹹豬排油與蔥花和味精混合。
2.取100g面粉，加入50g色拉油，搓成幹餅。取面粉100g，加入色拉油100g，精鹽5g，做成薄餅。
3.將剩余的面粉放入缸中，加入500g開水，燙成雪花面，加入200g左右的涼水，揉成軟面團，反復揉搓。
4.案板上抹上色拉油，用手掌將壹半面團壓成長方形，將壹半幹面皮均勻鋪在上面，搟成長條，挑10塊面粉，壹張壹張地壓面粉，右手提起面團壹端，將面團甩成長條狀(30cm長，6cm寬，整齊地排列在案板上。然後取壹半薄面點均勻鋪在10塊面團上，再在上端均勻鋪上壹半蔥花和菜油丁，從上端提起面團蓋住餡料，搟成圓柱形再立起來，壓成圓餅形，用蔥油燒成坯體。
5.把圓扁的鐵鍋放在火上烤，刷上色拉油，把燒好的坯體放在上面烤。壹邊烤，壹邊把圓餅的面積壓大(直徑約12 cm)，移到圓餅的位置。當餅底出現黃色斑點時，翻過來烤另壹面，再刷色拉油。
6.當另壹側也出現黃點時，火可以按順序排到平鐵鍋下的爐壁旁邊，火會被爐內的高溫烤熟。當爐內燒面呈金黃色鼓起時，再刷色拉油即可將蔥油出爐。