制作生日蛋糕胚的做法有哪些？

準備低筋面粉，把雞蛋，蛋清分離打發，倒入牛奶攪拌均勻，放在烤箱裏烤即可，具體做法如下：

用料

主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克

1、蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。

2、分離出來的蛋黃加入牛奶，19克糖，玉米油，攪拌均勻。

3、攪拌好的蛋黃糊內，篩入低筋粉。

4、拌勻後的蛋黃糊，備用。(現在可以去給烤箱預熱，烤箱預熱150度。)

5、用打蛋器把蛋清打發成粗粗的泡泡時，加入三分之壹的糖，繼續打發。

6、打發的稍微細膩的時候加入剩下的壹半糖，開中檔打發。

7、打發的更細膩的時候，加入最後的白糖。低檔打發。

8、把蛋黃糊內加入三分之壹的蛋白，開始用軟矽膠刀翻拌，也可以用切拌的手法。

9、把剛剛拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆裏，然後開始翻拌，切拌。

10、把拌勻後的蛋糕糊倒入8寸模具內，用力震幾下，然後用牙簽戳破表面的氣泡。

11、放入提前預約好的烤箱，中下層150度烤60分鐘左右。

12、成品

註意：

蛋清打發時壹定要分三次打發，壹次少加壹點糖，這樣做出來的蛋糕比較松軟好吃。